juni 2, 2022

Ben je op zoek naar een lekker vullend recept voor naast de barbecue? Stop nu met alles wat je doet en pak er pen en papier bij om een boodschappenlijstje te maken. Hieronder ga ik namelijk alle ingrediënten opnoemen die je nodig hebt voor deze heerlijke groentensalade. Dit lijstje gaan jullie deze zomer nog vaker nodig hebben want my oh my wat is dit lekker!!

Recept afdrukken

Gegrilde Groenten Salade

Ingrediënten

Gegrilde groenten

3 eetlepels olijfolie
400 gram bloemkool
3 grote wortels
2 grote rode uien
1 theelepel zout
0,5 theelepel zwarte peper
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel uienpoeder
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel chillivlokken

Salade

2 eetlepels verse munt fijngehakt
2 eetlepels verse platte peterselie fijngehakt
75 gram gezouten noten bijv. pistache notenmix

Dressing

2 eetlepels tahini
1 eetlepel olijfolie
1,5 stuk limoen
1 eetlepel honingmosterd of 2 theelepels mosterd en 0,5 eetlepels honing of maple syrup
0,5 theelepel knoflookpoeder geperst
0,5 theelepel uienpoeder
0,5 theelepel paprikapoeder

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden (boven onder stand).
Snijd de wortels in schijfjes, de bloemkool in kleine stukken en de ui in halve ringen.
Verdeel de groenten over de ovenschaal en voeg dan de olijfolie en alle kruiden toe. Mix dit goed door elkaar.
Leg de ovenschaal in de oven voor ongeveer 30 minuten.
Maak ondertussen de dressing door alle ingrediënten van de dressing met elkaar te mixen.
Snijd de verse munt en de verse peterselie fijn.
Haal de groenten uit de oven. Wil je de salade warm eten? Ga dan gelijk naar de volgende stap. Wil je hem koud eten? Wacht dan nog even tot de groenten afgekoeld zijn voordat je naar de volgende stap gaat.
Leg de groente in een grote kom. Voeg hieraan de verse munt, verse peterselie, de notenmix en de dressing (niet alles!) toe.
Ik raad aan om niet alle dressing in 1x toe te voegen. Dit omdat de dressing best een sterke smaak heeft. Kijk even welke hoeveelheid jij het lekkerst vind in de salade!
Eet smakelijk!