april 24, 2022

Als er iets is wat er bij ons standaard elke week op tafel verschijnt dan zijn het wel de ovenschotels. Je kunt er oneindig in variëren en daarnaast kun je er ook nog eens superveel groenten in kwijt! En niet geheel onbelangrijk: het is niet zoveel werk.

Voor de ovenschotel die ik vandaag deel kun je ervoor kiezen het gehakt zelf te maken (zoals in het recept) of je kunt ervoor kiezen om wat sneller klaar te zijn en de Izmir Köftes te gebruiken van Anur. Aan jou de keus wat je liever hebt! Maken jullie weleens ovenschotels? Welke groenten kan er bij jullie echt niet ontbreken in een ovenschotel?

Recept afdrukken

Groente ovenschotel met gehakt

Ingrediënten

Gehaktballetjes

500 gram rundergehakt
1 stuk ui gesnipperd
2 eetlepels paneermeel
1 stuk ei
3 teentjes knoflook fijngeperst
1 theelepel komijn
1 theelepel tijm gedroogd
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel chillivlokken
0,5 theelepel zout
0,5 theelepel zwarte peper
1 eetlepel platte peterselie fijngehakt

Sausje

100 gram tomato frito
1 eetlepel gedroogde munt
1 theelepel chillivlokken
2 eetlepels water

Groenten

3-4 eetlepels olijfolie
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel tijm
1 theelepel oregano
0,5 theelepel chillivlokken
0,5 theelepel knoflookpoeder
0,5 theelepel komijn
0,5 theelepel zout
0,5 theelepel zwarte peper
500 gram aardappelen in partjes/blokken gesneden
250 gram snoeptomaatjes door de helft gesneden
1 stuks courgette in blokken gesneden
2 stuks rode ui in halve maantjes gesneden
1 stuk aubergine in blokken gesneden, optioneel
2 stuks Turkse groene peper in halve maantjes gesneden, optioneel

Garnering

1 eetlepel platte peterselie fijngehakt

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden (boven onderstand).
Mix alle ingrediënten voor de gehaktballetjes en kneed deze goed samen. Maak er vervolgens ovale gehaktballetjes vorm van.
Snijd alle groenten in de gewenste vorm (of zoals aangegeven in de ingredientenlijst).
Pak een grote ovenschaal en voeg daar de olijfolie, paprikapoeder, komijn, tijm, oregano, knoflookpoeder, chillivlokken, zout en zwarte peper aan toe. Mix dit goed met elkaar voordat je de groenten erbij voegt.
Voeg nu alle groenten toe aan de ovenschaal en mix goed met elkaar zodat alle groenten bedekt zijn met wat olie en kruiden.
Maak het tomatensausje door de tomato frito, munt, chillivlokken en water met elkaar te mengen.
Plaats nu de gehaktballetjes op de groenten en smeer in met het tomatensausje.
Plaats de ovenschotel bedekt met bakpapier voor 30 minuten in de oven.
Haal na 30 minuten het bakpapier van de ovenschaal af, draai de koftes om en stop opnieuw voor 10-15 minuten in de oven.
Serveer met wat rijst en/of salade. Eet smakelijk!